Ostpreussisches Kuerbisbrot

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Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Kuerbis, gelb
100 Milliliter ;Wasser
1 Teelöffel ;Salz
4 Nelken
1 Zimtstangenstueck (10 cm)
20 Gramm Ingwer, frisch gerieben
500 Gramm Mehl
42 Gramm Hefe
50 Milliliter Milch
50 Gramm Zucker
30 Gramm Butter; weich
0.5 Teelöffel ;Salz
  Mehl zum Bearbeiten
50 Gramm Kuerbiskerne
....
Kategorien
! Brot
  Kürbis
  Ostpreußen
Zubereitung:
. Kuerbis schälen, entkernen und würfeln. Mit Wasser, Nelken, Zimt und
Ingwer 10 Minuten weich dünsten. Evt. etwas Flüßigkeit abgießen
und die Gewürze herausnehmen. Den Kuerbis mit dem Schneidstab des
Handrührers puerieren. für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel
geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröseln.
Lauwarme Milch darübergießen, etwas verrühren. Zudecken und 10
Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zucker, Butter, Salz und
Kuerbispueree zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem
trockenen Teig verkneten, evt. noch etwas Mehl zugeben. 10 Minuten
gehen lassen. Kuerbiskerne grob hacken. Den Teig durchkneten und 3/5
der Kuerbiskerne untermengen. Eine Kastenform (30 cm Länge)
ausfetten, den Teig hineinfüllen und mehrmals an der Oberfläche
einschneiden. Mit Wasser bestreichen, mit Kuerbiskernen bestreuen.
5 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 185¦C 25-30 Minuten
goldbraun backen.

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