Schinken-Lauch-Wickel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		für 4 Personen
8	Scheibe	gekochter Schinken
8		Lauchstangen
1		Zwiebel
100	Gramm	ger. Emmentaler Käse
40	Gramm	Butter
250	Gramm	Champignons
3	Esslöffel	geh. Kräuter
2	Esslöffel	eingelegte grüne Pfefferkörner
1	Teelöffel	Zitronensaft
0.5	Liter	Weißwein
1	Packung	Crčme fraîche
		Salz
		Pfeffer

....

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Zubereitung:
.	Zwiebeln würfeln und in etwas Fett dünsten. Pilze etwas salzen und in heißer Butter 3-4 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte Kräuter dazugeben, vom Herd nehmen und mit den Zwiebeln, sowie dem Zitronensaft und etwas Pfeffer würzen. Porree im ganzen 10 Minuten in Salzwasser blanchieren. Auf jede Schinkenscheibe eine Stange Porree legen, mit 2 El Pilz-Mischung überziehen. Schinken mit Füllung aufrollen, in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform legen, mit Weißwein übergießen, mit grünen Pfefferkörnern und geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen bei 200° 1/2 Stunde überbacken, Weißweinsud mit Crème fraîche binden. :Stichworte : Lauch, Schinken :Notizen (*) : : : Von Küchenchef Jürgen Maiberg, Hotel Arcade

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln und in etwas Fett dünsten. Pilze etwas salzen und in
heißer Butter 3-4 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte
Kräuter dazugeben, vom Herd nehmen und mit den Zwiebeln, sowie dem
Zitronensaft und etwas Pfeffer würzen. Porree im ganzen 10 Minuten in
Salzwasser blanchieren. Auf jede Schinkenscheibe eine Stange Porree legen, mit
2 El Pilz-Mischung überziehen. Schinken mit Füllung aufrollen, in eine mit
Butter ausgestrichene Auflaufform legen, mit Weißwein übergießen, mit grünen
Pfefferkörnern und geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen bei 200° 1/2 Stunde
überbacken, Weißweinsud mit Crème fraîche binden.

:Stichworte : Lauch, Schinken
:Notizen (*) :
: : Von Küchenchef Jürgen Maiberg, Hotel Arcade

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