Fenchelsalat im Safran-Oliven-Sud

zurück liste weiter

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Für 4 Personen
1 Fenchel-Knolle, mit Grün
2 Zwiebeln
100 Gramm Perlzwiebeln
6 Stangen Lauch, geputzt
2 klein Fleischtomaten
1 gelbe Paprikaschote
6 Knoblauchzehen
80 Milliliter Olivenöl
1 Teelöffel gemahlenen Safran
100 Milliliter Weißwein
  Salz
  Pfeffer
12 Oliven
4 Esslöffel Estragon-Essig
....
Kategorien
! Salate
Zubereitung:
. Fenchel putzen, mundgerecht schneiden, das Grün aufbewahren.
Zwiebeln in Streifen schneiden. Perlzwiebeln pellen. Lauch schräg in
5 Stücke schneiden. Fleischtomaten häuten und achteln. Paprika
mundgerecht schneiden.
Fenchel, in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen, Zwiebeln,
Perlzwiebeln und Paprikastücke in 3 El. Olivenöl andünsten. Safran
zugeben und mit dem Weißwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Knapp garen. Oliven, Lauch, Tomatenstücke zugeben, würzen und kurz
mitgaren.
Fenchelkraut zugeben. Das Safran-Gemüse mit Essig und dem restlichen
Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Das Gemüse gemischt auf einen Teller geben.

:Stichworte : Fenchel, P4, Salat
:Notizen (*) :
: : Quelle: Meisterwerke, Heinz Wehmann,
: : Stern 30 / 95

zurück liste weiter

Aufgerufen: 152

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List