Scampi im Gemüsesud

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Für 2 Portionen
250 Gramm TK-Scampi (ca.)
1 kl. Zwiebel
1 kl. Knoblauchzehe
4 Pfefferkörner
  Salz
1 Teelöffel Sojasauce
1 Pkt. TK-Suppengrün
0.5 Packung trockener Wermut (60 ml)
50 Gramm kalte Butter
....
Kategorien
! Fischgerichte
  Meeresfrucht
Zubereitung:
. Scampi unter fließendem Wasser abspülen. Kleingeschnittene
Zwiebel, durchgepreßte Knoblauchzehe, Suppengrün, Gewürze,
Wermut und gleichviel Wasser zum Kochen bringen, aufgetaute
Scampi hineingehen, ca. 8 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 -
2 ziehen lassen. Scampi herausnehmen, warmstellen. Sud durch
kräftiges Kochen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 um die Hälfte
reduzieren. Topf von der Kochstelle nehmen, die kalte Butter
flöckchenweise hineinschlagen, bis die Sauce leicht gebunden ist.
Über die Scampi gießen, sofort servieren. Dazu schmecken frisches
Baguette und ein trockener Weißwein.
Tip: Nachdem die Butter in die Sauce eingerührt wurde, darf die Sauce
nicht mehr kochen.

:Stichworte : Meeresfrucht, P2, Scampi
:Notizen (*) :
: : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996
: : Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum

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