Sushi vom Lachs

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für das Reisrezept
2		Tassen ungekochter Reis
		(z.B. Kokuho, Calrose)
2		Tassen Wasser
0.25	Tasse (250ml)	Reisessig
2	Esslöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Salz
		Sushi Nori
1		Blatt Norl Alge (getrocknet)
100	Gramm	Sushi Reis (s.o.)
70	Gramm	Lachs
1		Stück Schlangengurke
		Nigiri-Sushi
4	klein	St. Lachs
100	Gramm	Sushi Reis (s.o.)
5	Gramm	Wasabi-Meerettich

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Zubereitung des Reis: Den Reis mit dem Wasser zum Kochen bringen und ihn garen, bis der Reis "al dente" ist, nun den heißen Reis mit Salz, Zucker und Essig marinieren. Sushi Nori: Die geröstete Nori Alge auf eine Bambus Rollmatte (Sudare) legen und 3/4 dünn mit dem gekochten, abgekühlten Reis belegen. Den Lachs in kleine Würfel schneiden und ihn in der Mitte der Matte auf den Reis geben. Aus der Schlangengurke dünne Streifen schneiden und einen auf den Lachs geben. Das ganze nun zu einer Rolle formen. Nach ca. 30 Minuten ist die Nori-Rolle durchgezogen und kann kleingeschnitten werden. Nigiri-Sushi: Den Wasabi-Meerrettich mit Wasser anrühren, so daß eine pastenförmige Konsistenz entsteht. Den Lachs in flache, viereckige etwa 5 mm hohe Stücke schneiden. Nun in den Handflächen eine Kugel mit dem Sushi-Reis formen und aus dieser Kugel einen länglichen, halbrunden Körper herstellen. Diesen mit Wasabi-Meerettich bestreichen und mit dem Lachsstück belegen, leicht andrücken. Bestimmte Zutaten erhalten Sie nur in asiatischen oder chinesischen Spezialitätengeschäften. :Stichworte : Fisch, Lachs, Reis :Notizen (*) : : : Quelle: WAZ vom 07.02.97 : : anläßlich der Gourmet '97 in Essen : : Von Thomas Bühner, La Table

Zubereitung:

Zubereitung des Reis:
Den Reis mit dem Wasser zum Kochen bringen und ihn garen, bis der
Reis "al dente" ist, nun den heißen Reis mit Salz, Zucker und Essig
marinieren.
Sushi Nori:
Die geröstete Nori Alge auf eine Bambus Rollmatte (Sudare) legen
und 3/4 dünn mit dem gekochten, abgekühlten Reis belegen. Den Lachs
in kleine Würfel schneiden und ihn in der Mitte der Matte auf den
Reis geben. Aus der Schlangengurke dünne Streifen schneiden und
einen auf den Lachs geben. Das ganze nun zu einer Rolle formen. Nach
ca. 30 Minuten ist die Nori-Rolle durchgezogen und kann
kleingeschnitten werden.
Nigiri-Sushi:
Den Wasabi-Meerrettich mit Wasser anrühren, so daß eine
pastenförmige Konsistenz entsteht. Den Lachs in flache, viereckige
etwa 5 mm hohe Stücke schneiden. Nun in den Handflächen eine Kugel
mit dem Sushi-Reis formen und aus dieser Kugel einen länglichen,
halbrunden Körper herstellen. Diesen mit Wasabi-Meerettich
bestreichen und mit dem Lachsstück belegen, leicht andrücken.
Bestimmte Zutaten erhalten Sie nur in asiatischen oder chinesischen
Spezialitätengeschäften.

:Stichworte : Fisch, Lachs, Reis
:Notizen (*) :
: : Quelle: WAZ vom 07.02.97
: : anläßlich der Gourmet '97 in Essen
: : Von Thomas Bühner, La Table

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