Sherry-Hering mit Ingwer

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Rezept für 10 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
375 Milliliter Weinessig
0.25 Liter Sherry (trocken)
300 Gramm Zucker
20 Gramm Ingwer (frisch)
20 Gramm Meerrettich (frisch)
150 Gramm Möhren
300 Gramm Zwiebeln
1 Teelöffel Pimentkörner
1 Esslöffel Wachholderbeeren
10 Matjesfilets
....
Kategorien
! Fischgerichte
  Meeresfrucht
Zubereitung:
. Essig, Sherry und Zucker aufkochen. Meerrettich, Ingwer und Möhren
schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden.
Alles mit den Gewürzen in den Sud geben und 5 Min. auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen, dann auskühlen lassen.
Matjesfilets in Stücke schneiden. Marinade durch ein Sieb abgießen,
den Sud auffangen. Fisch und Gemüse in ein Glas schichten, mit dem Sud
begießen und 1 - 2 Tage marinieren.
Variationen: Gewürzzutaten und Kräuter können Sie beliebig
verändern: statt Dill nehmen Sie z.B. Estragon und Fenchelsaat statt
der Wacholderbeeren.


:Stichworte : Dänemark, Einfach, Fisch, Hering, März, Matjes, P10
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 03 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 30 Minuten
:Pro Person ca. : 311 kcal
:Pro Person ca. : 1275 kJoule

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