Weihnachtliches gebratenes Lachsfilet

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Lachsfilet
4 Lachsfilets ŕ 150 g
50 Gramm Butter
1 Prise Lebkuchengewürz, gute
0.5 Zitrone, Schale einer, und
0.5 Orange, Schale einer
  (in feine Streifen geschnitten und kurz blanchiert)
50 Gramm Mandelblätter
80 Gramm Rosinen, in Rum eingelegte
2 Esslöffel Spekulatius, gehackte
2 Esslöffel Pinienkerne
2 Esslöffel Kerbel, gehackter
  Wildreispuffer
100 Gramm Wildreis, weichgekochter
2 Eier
  Salz
  Muskat
2 Esslöffel Schnittlauch
50 Gramm Kartoffeln, rohe
....
Kategorien
! Fischgerichte
  Meeresfrucht
Zubereitung:
. Lachsfilets würzen, in der Butter bei mäßiger Hitze braten. Alle
Zutaten zugeben und den Lachs in den Gewürzen braten. Lachs aus der
Pfanne nehmen und die Gewürze mit einem guten Schuß Zitronensaft
ablöschen. Kerbel zugeben und alles über die angerichteten Lachsfilets
geben.

Gemüse: z.B. italienisches Karottengemüse mit Parmaschinkenstreifen
und gehackter Petersilie.
Sättigungsbeilage:
Wildreispuffer.
Die Kartoffeln in eine Schüssel reiben und alle angegebenen Zutaten
zugeben. Vermengen und in heißem Öl kleine Puffer braten.


:Stichworte : Filet, Fisch, Lachs, P4

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