Rotbarsch mit Tomatenkruste

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Tomaten
300	Gramm	Mozzarella
900	Gramm	Rotbarschfilet
2		Zitronensaft
		Salz
		Pfeffer
5		Mehl
4		Öl
2		Olivenöl
6		Weißwein
1		P. Soßenpulver für Hollandaise
		(für 125 g Butter)
125	Gramm	Butter
1	Bund	Basilikum

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Rotbarsch in 6 gleich große Stücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Stücke im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In 2 Pfannen im heißen Öl von jeder Seite 2 Min. auf 2 oder Automatik- Kochstelle 9 - 10 goldbraun anbraten. In 6 ofenfeste Portionsformen oder auf ein Backblech setzen. Die Hälfte der Tomaten und den Mozzarella schuppenförmig auf den Fisch legen. Die zweite Hälfte der Tomaten rundherum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen überbacken. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 180 - 200°, Umluftbackofen 15 - 20 Minuten Wein mit Wasser auf 1/8 l auffüllen. Mit Soßenpulver und Butter nach Packungsanweisung zubereiten. Basilikum bis auf ein paar Blätter zum Garnieren hacken, unter die Hollandaise rühren und zum Rotbarsch servieren. Dazu passen in Butter geschwenkte Salzkartoffeln. :Stichworte : Fisch, Juli, Normal, P6, Rotbarsch :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 45 Minuten :Pro Person ca. : 595 kcal :Pro Person ca. : 2300 kJoule

Zubereitung:

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Rotbarsch in 6 gleich große
Stücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer
würzen. Stücke im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

In 2 Pfannen im heißen Öl von jeder Seite 2 Min. auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 9 - 10 goldbraun anbraten. In 6 ofenfeste Portionsformen oder
auf ein Backblech setzen.

Die Hälfte der Tomaten und den Mozzarella schuppenförmig auf den Fisch
legen. Die zweite Hälfte der Tomaten rundherum verteilen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen überbacken.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
180 - 200°, Umluftbackofen
15 - 20 Minuten

Wein mit Wasser auf 1/8 l auffüllen. Mit Soßenpulver und Butter nach
Packungsanweisung zubereiten. Basilikum bis auf ein paar Blätter zum
Garnieren hacken, unter die Hollandaise rühren und zum Rotbarsch
servieren.

Dazu passen in Butter geschwenkte Salzkartoffeln.

:Stichworte : Fisch, Juli, Normal, P6, Rotbarsch
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 45 Minuten
:Pro Person ca. : 595 kcal
:Pro Person ca. : 2300 kJoule

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