Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Orangenschale duenn abreiben, Saft auspressen. Wein, 1 Prise Zimt, 75 g Zucker, Saft und Schale der Orange auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen. Feigen waschen, rundum einstechen, 1 Min. im Weinsud auf 0 kochen. Ueber Nacht ziehen lassen. Gelatine einweichen. Eier mit restlichem Zucker im heissen Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 aufschlagen. Gelatine ausdruecken, in der Eimasse aufloesen. Im Eiswasserbad kalt schlagen. Schale von 2 Zitronen duenn abreiben, 100 ml Saft auspressen. Sahne steifschlagen, mit Zitronensaft und -schale unter die Masse heben. 2 Std. kaltstellen. Feigen aus dem Sud nehmen, sechsteln. Puddingpulver mit 5 El. Sud verruehren. Restlichen Sud auf 300 ml einkochen, Pudding dazugiessen, aufkochen. Feigen hineinlegen. Zitronenschaum mit Feigen, Melisse und Makronen anrichten. :Stichworte : Aufwendig, Dessert, Feige, P6 :Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 09 / 99 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) :Zusatz : Zubereitungszeit : : 75 Minuten |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht