Senfsüppchen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
375 Gramm Stangensellerie
1 Zwiebel
40 Gramm Butter oder Margarine
40 Gramm Mehl
800 Milliliter Gemüsebrühe (Instant)
200 Milliliter trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel mittelscharfer Senf
1 Esslöffel scharfer Senf
1 B. Creme fraîche, (150 g)
  Salz
0.5 B. Sahne, (100 g)
  Muskatnuß, abger.
0.5 Beet Kresse.
....
Kategorien
! Vorspeise
  Suppe
Zubereitung:
. Stangensellerie putzen, waschen und mit dem Schnitzelwerk in Scheiben
schneiden. Zwiebel fein wuerfeln. Fett im Topf auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 erhitzen, Zwiebel darin glasig duensten, Mehl
anschwitzen, Bruehe und Weisswein unter Ruehren zugiessen. Lorbeerblatt
zufuegen und 10-15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen. 5
Min. vor Ende der Garzeit Stangensellerie zugeben und mitgaren;
Lorbeerblatt entfernen. Senf und Creme fraiche in die Suppe ruehren,
abschmecken. Sahne steif schlagen. Suppe in tiefen Tellern anrichten.
Jeweils einen Klecks Sahne in die Mitte geben. Mit Muskat und Kresse
bestreut servieren.
:Stichworte : Senf, Suppe
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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