Festliche Rohkost

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Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne,
2 Esslöffel Sesamkerne
2 Esslöffel Leinsamen
1 Esslöffel Amaranth
2 Esslöffel Walnüsse
2 Esslöffel Haselnüsse
2 Esslöffel Paranüsse
14 Mandeln
  frischen Salat wie Feldsalat, Rauke et
30 Gramm Brunnenkresse
1 Bund Blattpetersilie
6 Brokkoliröschen
1 Möhre
1 rote Beete
1 Kohlrabi
2 Stangen Spargel
1 Apfel
1 Kiwi
3 Orangen, Saft von
....
Kategorien
! Salate
Zubereitung:
. Auf den Boden einer 12 cm tiefen Glasschuessel gibt man je 2 EL
Sonnenblumenkerne, Sesamkerne und Leinsamen, 1 EL Amaranth. Diese
Zutaten werden zuvor heiss gewaschen und danach in ein
3-Minuten-Ascorbinbad gelegt.
Auf die gleiche Weise gewaschen legt man auf die Samen je 2 EL
Walnuesse, Haselnuesse, Paranuesse und 14 Mandeln.
Hierauf gibt man nach Bedarf frischen Salat wie Feldsalat, Rauke etc.
und 30 g Brunnenkresse, 1 Bund Blattpetersilie.
Weiter 6 Brokkoliroeschen, 1 Moehre, 1 rote Beete, 1 Kohlrabi, 2
Stangen Spargel, alles in Wuerfel geschnitten. Den Abschluss bilden l
Apfel und eine Kiwi - alles in Scheiben geschnitten. Der Saft von 3
Orangen wird dazugegeben.
Alles vorsichtig unterheben.
:Stichworte : Hauptgericht
:Notizen (*) : Quelle: WAZ vom 14.12.1999
: : von Dr. M. Kratofiel, Hattingen
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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