Hirse-Flammeri mit Pflaumenkompott

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Hirse
0.5	Liter	Milch
20	Gramm	Butter
1		Zitrone: Schale abgerieben
50	Gramm	Zucker
3		Eier
750	Gramm	Pflaumen
200	Milliliter	;Wasser
2	Esslöffel	Zucker; evt. 3 El
1	klein	Zimtstange

....

Kategorien
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	Dessert
	Hirse
	Pflaume

Zubereitung:
.	Hirse auf ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Milch, Fett, abgeriebene Zitronenschale und Zucker aufkochen. Hirse unterrühren und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten quellen laßen. Eier trennen. Eigelb nacheinander unter die Hirse rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Hirse-Flammeri in eine Schüssel oder in Portionsteller geben und abkühlen laßen. Für das Kompott Pflaumen halbieren und entsteinen. Früchte, Wasser, Zucker und Zimt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten weich dünsten. Abkühlen laßen, Zimtstange entfernen und Kompott zum Flammeri servieren.

Zubereitung:

Hirse auf ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Milch,
Fett, abgeriebene Zitronenschale und Zucker aufkochen. Hirse
unterrühren und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 20 Minuten
quellen laßen. Eier trennen. Eigelb nacheinander unter die Hirse
rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Hirse-Flammeri in
eine Schüssel oder in Portionsteller geben und abkühlen laßen.
Für das Kompott Pflaumen halbieren und entsteinen. Früchte, Wasser,
Zucker und Zimt bei kleiner Hitze 5-10 Minuten weich dünsten.
Abkühlen laßen, Zimtstange entfernen und Kompott zum Flammeri
servieren.

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