Sauer eingelegte Okraschoten mit Schalotten und Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Okraschoten
250	Gramm	Schalotten
		Öl zum Ausbacken
250	Gramm	kleine feste Tomaten
		Salz
3	Esslöffel	Zitronensaft
2	Teelöffel	Koriander (frisch gemahlen)
6	Esslöffel	Pflanzenöl

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Vorspeise

Zubereitung:
.	Okraschoten waschen und putzen, dabei den Stielansatz kegelförmig zuschneiden und die Spitzen abknipsen. Schalotten pellen. Das Öl auf 180° erhitzen, die Okraschoten darin schwimmend in etwa 5 Minuten ausbacken. Die Schalotten ebenfalls im Öl ausbacken, bis sie leicht gebräunt sind, beides gut abtropfen laßen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Tomaten, Schalotten und Okras in einem flachen Topf kranzförmig anrichten, leicht salzen. Aus Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenem Koriander, Pflanzenöl und 1/8 l Wasser eine Sauce rühren, über das Gemüse gießen. Alles vorsichtig erhitzen und 5 Minuten ziehen laßen. Danach völlig abkühlen laßen und als Vorspeise servieren. *Quelle: Eßen & Trinken 8/84 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Okraschoten waschen und putzen, dabei den Stielansatz kegelförmig
zuschneiden und die Spitzen abknipsen. Schalotten pellen. Das Öl auf
180° erhitzen, die Okraschoten darin schwimmend in etwa 5 Minuten
ausbacken. Die Schalotten ebenfalls im Öl ausbacken, bis sie leicht
gebräunt sind, beides gut abtropfen laßen. Die Tomaten in Scheiben
schneiden. Tomaten, Schalotten und Okras in einem flachen Topf
kranzförmig anrichten, leicht salzen. Aus Zitronensaft, Salz, frisch
gemahlenem Koriander, Pflanzenöl und 1/8 l Wasser eine Sauce rühren,
über das Gemüse gießen. Alles vorsichtig erhitzen und 5 Minuten ziehen
laßen. Danach völlig abkühlen laßen und als Vorspeise servieren.

*Quelle: Eßen & Trinken 8/84
Erfaßt von Sylvia Mancini

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