Croutons mit Steinpilz-Tatar

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	kleine feste Steinpilze
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
		Worcestershiresauce
0.5	Teelöffel	Zitronensaft
4	Esslöffel	Trüffelöl
8	Scheibe	italienisches Fladenbrot
		; (schräg vom Laib
		; geschnitten, ŕ etwa 30 g)

....

Kategorien
!	Snacks
	Pilze

Zubereitung:
.	Die Steinpilze sorgfältig putzen (möglichst nicht waschen!) und ganz fein hacken. Pilze salzen und pfeffern, mit 2-3 Tropfen Worcestershiresauce, Zitronensaft und Trüffelöl nach Geschmack vermengen. Zugedeckt 10 Minuten kühl stellen. Ist die Masse zu trocken, evtl. noch etwas Trüffelöl dazugeben. Noch einmal abschmecken. Die Brotscheiben goldbraun toasten und alles auf einen Rost legen. Die Pilzfarce darauf verteilen und 2 Minuten unterm vorgeheizten Grill überbacken. sofort servieren. *Quelle: Eßen & Trinken Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Die Steinpilze sorgfältig putzen (möglichst nicht waschen!) und ganz fein
hacken.
Pilze salzen und pfeffern, mit 2-3 Tropfen Worcestershiresauce,
Zitronensaft und Trüffelöl nach Geschmack vermengen. Zugedeckt 10 Minuten
kühl stellen. Ist die Masse zu trocken, evtl. noch etwas Trüffelöl
dazugeben. Noch einmal abschmecken.
Die Brotscheiben goldbraun toasten und alles auf einen Rost legen. Die
Pilzfarce darauf verteilen und 2 Minuten unterm vorgeheizten Grill
überbacken. sofort servieren.

*Quelle: Eßen & Trinken
Erfaßt von Sylvia Mancini

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