Grünkohl-Gemüse mit Seeaal

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Gruenkohl
1 Bund Suppengemuese
1 klein Gemuesezwiebel
4 Tomaten
  ; Salz
1 klein Cabanossi-Wurst
4 Esslöffel Butterschmalz
0.5 Liter Gemuesebruehe
1 Lorbeerblatt
4 Gewuerznelken
2 Teelöffel Koriander
  ; schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Zucker
800 Gramm Seeaal; beim Fischhaendler vorbestellen, ersatzweise Welsfilet
2 Esslöffel Mehl
....
Kategorien
! Gemüse
  Fisch
  Kohl
Zubereitung:
. Vom Grünkohl die dicken Strünke und Rippen entfernen. Suppengemüse
putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, grob würfeln.
Tomaten überbrühen, häuten und halbieren. Erst entkernen, dann in
Streifen teilen.

Grünkohl 5 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen, kalt abschrecken.
Wurst fein würfeln. 2 EL Fett in einem großen Topf erhitzen. Kohl,
Suppengemüse, Zwiebel und Cabanoßi darin anrösten, gut umrühren.
Brühe zugießen, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Koriander, Pfeffer und
Zucker zufügen. Alles eine gute Stunde köcheln.

Fisch in Stücke teilen (etwa 3 cm), salzen, in Mehl wenden. In einer
Pfanne restliches Schmalz erhitzen, Fisch darin in 6 - 8 Minuten
goldbraun braten.

Tomatenstreifen kurz vor Garende unter das Gemüse heben.

Beilage: kleine Pellkartoffeln
Getränk: kühles Pils
Pro Portion 620 kcal/2600 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94
erfaßt: Sabine Becker, 23. April 1997

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