Carpaccio von gepökelter Zunge

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Weisser Rettich
1	Bund	Basilikum
0.5	Bund	Schnittlauch
2	Teelöffel	Kapern, klein
2	Esslöffel	Balsamessig
		;Salz
		;Zucker
		;Weisser Pfeffer
3	Esslöffel	Oel
250	Gramm	Rinderzunge, gepoekelt, gekocht

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Innereien
	Zunge

Zubereitung:
.	Rettich schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kapern im Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, das Öl unterrühren. Fleischscheiben flach nebeneinander auf eine Platte legen. Mit Rettich, Basilikum, Schnittlauch und Kapern bestreuen. Die Salatsauce darübergeben. Etwas italienisches Weißbrot dazu reichen.

Zubereitung:

Rettich schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Schnittlauch in feine
Röllchen schneiden. Kapern im Sieb unter fließendem Wasser
abspülen. Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, das Öl
unterrühren. Fleischscheiben flach nebeneinander auf eine Platte
legen. Mit Rettich, Basilikum, Schnittlauch und Kapern bestreuen. Die
Salatsauce darübergeben.
Etwas italienisches Weißbrot dazu reichen.

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