Grüne Erbsen-Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	grüne Erbsen
50	Gramm	Fett
80	Gramm	Mehl
1	Bund	Petersilie
		Zucker
15	Gramm	Salz
200	Milliliter	Milch

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die gewaschenen grünen Erbsen werden in kochendes Wasser gegeben (ungefähr 1 l), der Zucker zugesetzt und nach dem Aufkochen auf mäßiger Flamme weitergekocht. Sind die Erbsen halbweich, salzt man und kocht weiter, bis sie fast weich sind. Inzwischen wird eine helle Mehlschwitze mit Petersilie bereitet, vom Feuer genommen und mit der kalten Milch verrührt. Damit wird das Gemüse eingedickt. Man kocht unter Rühren noch 6 - 8 Minuten. (Zarte Erbsen werden durch Dünsten gegart und dann Mehl darauf gestreut und so eingedickt.) Man reicht das Erbsengemüse zu Hackbraten oder gebratenem Huhn.

Zubereitung:

Die gewaschenen grünen Erbsen werden in kochendes Wasser gegeben
(ungefähr 1 l), der Zucker zugesetzt und nach dem Aufkochen auf mäßiger
Flamme weitergekocht. Sind die Erbsen halbweich, salzt man und kocht
weiter, bis sie fast weich sind. Inzwischen wird eine helle Mehlschwitze
mit Petersilie bereitet, vom Feuer genommen und mit der kalten Milch
verrührt. Damit wird das Gemüse eingedickt. Man kocht unter Rühren noch 6 -
8 Minuten. (Zarte Erbsen werden durch Dünsten gegart und dann Mehl darauf
gestreut und so eingedickt.)
Man reicht das Erbsengemüse zu Hackbraten oder gebratenem Huhn.

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