Lebkuchenparfait

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Lebkuchen
0.125	Liter	Rotwein
8		Eier
200	Gramm	Zucker
1	Liter	Sahne
2	Teelöffel	Staerkemehl
500	Gramm	Sauerkirschen, entsteint
		Zucker
		Kakaopulver

....

Kategorien
!	Dessert
	Parfait

Zubereitung:
.	Die Lebkuchen klein schneiden und in Rotwein 2 Stunden einweichen. Eier mit Zucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen, dann im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen laßen. Die Sahne steif schlagen und mit den eingeweichten Lebkuchen unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Die Parfaitmasse in eine Kastenform füllen und zugedeckt mindestens 8 Stunden gefrieren laßen. Stärkemehl mit kaltem Sauerkirschsaft glattrühren. Die Sauerkirschen mit etwas Zucker auf- kochen und mit dem Stärkemehl abbinden. Das Parfait vorsichtig aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und je 2 Scheiben auf gekühlten Tellern anrichten. Das Parfait mit Sauerkirschen umlegen und den Tellerrand mit Kakaopulver bestäuben. (Döbbelin/Bulling: Feste - Menus & Buffets, Sigloch Edition)

Zubereitung:

Die Lebkuchen klein schneiden und in Rotwein 2 Stunden einweichen. Eier mit
Zucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen, dann im kalten Wasserbad
unter Rühren abkühlen laßen. Die Sahne steif schlagen und mit den
eingeweichten Lebkuchen unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Die Parfaitmasse
in eine Kastenform füllen und zugedeckt mindestens 8 Stunden gefrieren
laßen. Stärkemehl mit kaltem Sauerkirschsaft glattrühren. Die Sauerkirschen
mit etwas Zucker auf- kochen und mit dem Stärkemehl abbinden. Das Parfait
vorsichtig aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und je 2 Scheiben auf
gekühlten Tellern anrichten. Das Parfait mit Sauerkirschen umlegen und den
Tellerrand mit Kakaopulver bestäuben. (Döbbelin/Bulling: Feste - Menus &
Buffets, Sigloch Edition)

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