Hackfleischtaler mit rohem Schinken und Salbei

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Knoblauchzehen
3		Schalotten
200	Gramm	Rinderhack
200	Gramm	Schweinehack
3	Esslöffel	Blattpetersilie, fein
		; gehackt
2		Eier
		Salz, Pfeffer
0.5	Teelöffel	Paprikapulver, edelsüß
		Chili, fein gemahlen
50	Gramm	Toastbrot, ohne Rinde
3	Esslöffel	frische Butter
2		Thymianzweige
2		Knoblauchzehen, geschält
2	Esslöffel	Pinienkerne, geröstet
		Salz, Pfeffer
12		Salbeiblätter
12	Scheibe	rohen Schinken, dünn
		; geschnitten
12		Zahnstocher
4	Esslöffel	Olivenöl

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Hackfleisch
	Schinken
	Salbei

Zubereitung:
.	Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln und der Blattpetersilie. Mit den Eiern, dem Paprikapulver und dem Chili vermengen. Salzen und pfeffern! Das Toastbrot in feine Würfel schneiden und in heißer Butter zusammen mit Thymian und Knoblauch goldbraun ausbraten. Abtropfen und abkühlen laßen. Thymianzweig und Knoblauch entfernen. Die gerösteten Weißbrotwürfel und Pinienkerne zu der Hackmasse geben und gut vermischen. Die Masse nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Hackmasse 12 Bällchen formen und diese dann in schöne runde flache Scheiben formen(ca. 6cm Durchmeßer). Die Scheiben jeweils mit einem Salbeiblatt und einer Schinkenscheibe umwickeln und anschließend mit einem Zahnstocher feststecken. In einer entsprechend großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die Fleischscheiben ca. 5 Minuten langsam auf beiden Seiten braten. Herausnehmen und abtropfen, den Zahnstocher entfernen und warmstellen. Dazu paßt: Kartoffel-Lauch-Gemüse

Zubereitung:

Knoblauch und Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Das
Hackfleisch in eine Schüssel geben mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln
und der Blattpetersilie. Mit den Eiern, dem Paprikapulver und dem Chili
vermengen. Salzen und pfeffern!

Das Toastbrot in feine Würfel schneiden und in heißer Butter zusammen mit
Thymian und Knoblauch goldbraun ausbraten. Abtropfen und abkühlen laßen.
Thymianzweig und Knoblauch entfernen.

Die gerösteten Weißbrotwürfel und Pinienkerne zu der Hackmasse geben und gut
vermischen. Die Masse nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Hackmasse 12 Bällchen formen und diese dann in schöne runde flache
Scheiben formen(ca. 6cm Durchmeßer). Die Scheiben jeweils mit einem
Salbeiblatt und einer Schinkenscheibe umwickeln und anschließend mit einem
Zahnstocher feststecken.

In einer entsprechend großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin die
Fleischscheiben ca. 5 Minuten langsam auf beiden Seiten braten. Herausnehmen
und abtropfen, den Zahnstocher entfernen und warmstellen.

Dazu paßt: Kartoffel-Lauch-Gemüse

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