Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fleischbrühe aufkochen. Den Maisgrieß einstreuen und 10 Minuten rühren. Auf ein Brett stürzen. In eine gefettete Form lagenweise Polentaschnitten, feingeschnittene Blätter und Käse einfüllen. Zum Schluß mit Käse bestreuen. Mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und bei maessiger Hitze ca. 1 Stunde im Ofen backen. "Matüscia" wurde früher in einer hohen Kupferform nach dem Brotbacken im Holzofen gemacht. Anmerkung: anstelle von Salbei wurde auch Balsamkraut (Chrysanthemum balsamita oder Tanacetum balsamita) verwendet, es unterscheidet sich vom Rainfarn (Tanacetum vulgare) durch die ungefiederten Blätter und ein angenehmeres Aroma. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht