CousCous Royal nach Orli

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	mittel	Hammelkeule
4		Lammkottelets
4		Merguez-Wuerstchen
		alternativ Haehnchenschenkel
2	mittel	Zuchini
1	mittel	Aubergine
3	gross	Kartoffeln
6	gross	Moehren
2		Zwiebeln
1.5	Dose	Kichererbsen, grosz
1	Dose	Tomaten
2		Knoblauchzehen
1	Liter	Bruehe
1	Prise	Zucker
1	Esslöffel	Harissa
100	Gramm	Rosinen
1	Bund	Minze, frisch
1	Bund	Rosmarin
500	Gramm	CousCous-Griesz

....

Kategorien
!	Marokko

Zubereitung:
.	Hammelkeule gut von allen Seiten anbraten, gegen Ende für kurze Zeit Zwiebeln und Knoblauch mit in die Pfanne. Tomaten und Brühe dazugeben und bei geringer Hitze durchziehen laßen, bis die Keule einigermaszen weich ist. Dann Keule zerlegen und die Stücke wieder in die Sauce. Rosmarin in einem Tee-Ei dazugeben. Währenddeßen Kartoffeln und Möhren schälen, in 4cm lange Stifte schneiden und in separatem Topf rund 15 Min. weich kochen. Aubergine und Zucchini schälen, in dicke Scheiben schneiden und mitsamt Möhren und Kartoffeln zur Sauce. Kichererbsen und frische Minze dazu, mit Harißa, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Lammkottelets, Mergüz und/oder Hänchenschenkel anbraten, Bratfett mit in die Sauce. Auf Platte anrichten. Rosinen in Weiszwein oder Brühe einweichen. CousCous nach Packungsanweisung zubereiten und Rosinen untermengen. Beim Servieren auf dem Teller einen Haufen CousCous-Grieß mit Gemüse bedecken, Sauce im Schöpflöffel nach Belieben mit Harißa schärfen und drübergeben. Scharf und heiß eßen. Quelle: aus vielen Rezepten und Restaurants zusammengefaßt. Erfaßt von Manfried Meyer

Zubereitung:

Hammelkeule gut von allen Seiten anbraten, gegen Ende für kurze Zeit
Zwiebeln und Knoblauch mit in die Pfanne.
Tomaten und Brühe dazugeben und bei geringer Hitze durchziehen
laßen, bis die Keule einigermaszen weich ist. Dann Keule zerlegen
und die Stücke wieder in die Sauce. Rosmarin in einem Tee-Ei
dazugeben. Währenddeßen Kartoffeln und Möhren schälen, in 4cm
lange Stifte schneiden und in separatem Topf rund 15 Min. weich
kochen. Aubergine und Zucchini schälen, in dicke Scheiben schneiden
und mitsamt Möhren und Kartoffeln zur Sauce.
Kichererbsen und frische Minze dazu, mit Harißa, Zucker, Salz und
Pfeffer abschmecken.

Lammkottelets, Mergüz und/oder Hänchenschenkel anbraten, Bratfett
mit in die Sauce. Auf Platte anrichten.

Rosinen in Weiszwein oder Brühe einweichen.
CousCous nach Packungsanweisung zubereiten und Rosinen untermengen.

Beim Servieren auf dem Teller einen Haufen CousCous-Grieß mit Gemüse
bedecken, Sauce im Schöpflöffel nach Belieben mit Harißa schärfen und
drübergeben.

Scharf und heiß eßen.

Quelle: aus vielen Rezepten und Restaurants zusammengefaßt.
Erfaßt von Manfried Meyer

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