Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Basmatireis waschen, auf einem Sieb abtropfen laßen. In reichlich Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und auskühlen laßen. In der Zwischenzeit Karambole, Mango und Papaya waschen, schälen (ausgenommen die Karambole), Mango und Papaya entkernen, Früchtfleisch in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Sultaninen waschen, mit Küchenpapier austrocknen. Die Mandelblättchen in einer fettlosen Pfanne golden rösten (das geht sehr schnell, und der Übergang von golden zu kohlschwarz geschieht in Sekunden, also aufpassen...). Sämtliche Zutaten in einer möglichst weiten, möglichst flachen Glasplatte mischen. Die Sauce, die daruntergemischt wird, aus dem Zitronensaft, Salz, Walnußöl, Piment und frisch gemahlener rosa Pfeffer mischen. Mindestens eine Stunde kühl stellen, dabei ab und zu durchmischen. Wer die Arbeit nicht scheut, würfelt außerdem frische Ananas in den Exotenraum. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht