Bachforelle mit Minze

Rezept für 1 - FORELLE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Backforelle kuechenfertig ausgenommen
1		Zitrone
4	Tropfen	Walnussoel
1	Bund	Minze
1	Teelöffel	Sonnenblumenoel
		Fuer die Sauce
250	Milliliter	Gemuesebruehe
1	Teelöffel	gruener Pfeffer
0.5	Teelöffel	Fenchelsamen
		;Steinsalz
		Aufgeschnappt von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle
	Minze

Zubereitung:
.	Die Bachforelle wird mit der Hälfte der gewaschenen und abgezupften Minzblätter und etwas Salz gefüllt und auf eine ausreichend große Folie gelegt. Die Forelle mit dem Öl und mit dem Zitronensaft beträufeln, die Folie fest verschließen. Im vorgeheizten Backofen (etwa 200 oC) gart die Backforelle auf dem mittleren Rost innerhalb von etwa 30 Minuten, je nach Grösse. Inzwischen die Gemüsebrühe auf die Hälfte einkochen, mit dem im Mörser zerstoßenen Pfeffer und Fenchel würzen und die restlichen Minzblätter einrühren. Einmal aufkochen laßen, fein pürieren. Falls die Sauce zu dünn sein sollte, kann sie weiter eingekocht werden. Beilage: Erbspüree, oder Kichererbsen, oder gelbe Mungbohnen, oder Zuckerschoten.

Zubereitung:

Die Bachforelle wird mit der Hälfte der gewaschenen und abgezupften
Minzblätter und etwas Salz gefüllt und auf eine ausreichend große
Folie gelegt. Die Forelle mit dem Öl und mit dem Zitronensaft
beträufeln, die Folie fest verschließen. Im vorgeheizten Backofen
(etwa 200 oC) gart die Backforelle auf dem mittleren Rost innerhalb
von etwa 30 Minuten, je nach Grösse.

Inzwischen die Gemüsebrühe auf die Hälfte einkochen, mit dem im
Mörser zerstoßenen Pfeffer und Fenchel würzen und die restlichen
Minzblätter einrühren. Einmal aufkochen laßen, fein pürieren.
Falls die Sauce zu dünn sein sollte, kann sie weiter eingekocht
werden.

Beilage: Erbspüree, oder Kichererbsen, oder gelbe Mungbohnen, oder
Zuckerschoten.

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