Auberginen mit Joghurt (Indien)

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 mittel Auberginen
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Ingwerwurzelstueck 2 cm dick
2 Chilis, getrocknet bis 2,5fache Menge
2 Teelöffel Koriandersamen
1 Teelöffel Kreuzkuemmel
0.5 Teelöffel Pfefferkoerner
0.5 Teelöffel Currypulver
3 Esslöffel Butterschmalz
  ; Salz
0.5 Teelöffel ; Zucker
150 Gramm Joghurt
  Koriandergruen
....
Kategorien
! Gemüse
  Joghurt
  Vegetarisch
Zubereitung:
. Die Auberginen auf einem Stück Alufolie im 225 Grad heißen Ofen
(Gas: Stufe 4) etwa 1/2 Stunde backen, bis sie innen gut weich sind.
So weit abkühlen laßen, daß man sie berühren kann, dann die Haut
abziehen. Das Fruchtfleisch grob hacken.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Chilis und Gewürze im
Mörser zerstoßen.

In einer Pfanne oder im Wok das Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln,
Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gewürze hinzufügen und alles
kurz anroresten, schließlich das Auberginenfleisch dazugeben.
Salzen, mit Zucker würzen und 5 Minuten dünsten. Zum Schluß den
Joghurt einrühren und Korianderblätter darueberstreuen. Sofort zu
Tisch bringen.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfaßt: Sabine Becker, 9. Mai 1998

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