Artischockenpfanne mit Buchweizen

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
12 Zwergartischocken (250 g)
  Zitronensaft
4 Esslöffel Öl
4 klein Salbeiblätter
0.5 Teelöffel gestoßener Koriander
100 Gramm Buchweizen
0.5 Liter Gemüsebrühe
  Vollmeersalz
1 Knoblauchzehe
200 Gramm Champignons
100 Gramm Kirschtomaten
1 Bund Brunnenkresse
  Pfeffer
....
Kategorien
! Gemüse
  Artischocke
  Pilz
  Tomate
  Buchweizen
Zubereitung:
. Die äußeren holzigen Blätter der Artischocken entfernen, Artischockenstiele
und -spitzen abschneiden. Schnittfläche sofort mit Zitronensaft beträufeln.

3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Salbei und Koriander zugeben,
Artischocken längs halbieren, sofort mit den Schnittflächen anbraten.

Buchweizen in der Pfanne mit anrösten, 3/8 l Brühe zugießen, zugedeckt bei
milder Hitze 20 - 25 Minuten garen, mit Salz und gepreßtem Knoblauch würzen.

Pilze putzen und halbieren, Tomaten ebenfalls halbieren. Brunnenkreße
abschneiden.

Artischocken und Buchweizen in der Pfanne an den Rand schieben.

Restliches Öl in die Pfanne geben, Pilze bei starker Hizte anbraten. Tomaten
und restliche Brühe zugeben, mit Pfeffer würzen.

Zum Schluß die Brunnenkreße unterheben und 2 Minuten durchziehen laßen.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 22.02.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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