Lauchsalat mit Vinaigrette

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Lauch; moeglichst duenn
2	Liter	Wasser
1	Esslöffel	Salz
1	Teelöffel	Zucker
20	Gramm	Butter
		FUER DIE VINAIGRETTE
1	klein	Roter Peperone
2		Zwiebeln
4		Gewuerzgurken
1	Bund	Petersilie
8	Esslöffel	Weinessig
150	Milliliter	Sonnenblumenoel
2	Esslöffel	Kapern; fein gehackt
		Pfeffer
		Salz
		ZUM ANRICHTEN
250	Gramm	Blattsalat
1	Packung	Marinierte Schafskaese ewuerfelt

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Salat
	Lauch

Zubereitung:
.	Diese Vorspeise mit lauwarmem Lauch und knackigem Salat eignet sich mit frischem Brot serviert auch als leichtes Nachteßen. Lauch rüsten, den dunkelgrünen Teil entfernen, in 10 cm lange Stücke schneiden. Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen, Lauch beifügen und ca. 15 Minuten kochen, bis er knapp weich ist. Peperone halbieren, Kerne entfernen. Zwiebeln, Gurken, Petersilie und Peperone kleinwürfeln. Essig und Öl verrühren, würzen. Alle Vinaigrettezutaten beifügen, würzen. Salat rüsten und auf Teller verteilen. Den noch lauwarmen Lauch darauf anrichten und mit der Sauce nappieren. Zum Schluß die Käsewürfel darüber verteilen.

Zubereitung:

Diese Vorspeise mit lauwarmem Lauch und knackigem Salat eignet sich
mit frischem Brot serviert auch als leichtes Nachteßen.

Lauch rüsten, den dunkelgrünen Teil entfernen, in 10 cm lange
Stücke schneiden. Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen, Lauch
beifügen und ca. 15 Minuten kochen, bis er knapp weich ist.

Peperone halbieren, Kerne entfernen. Zwiebeln, Gurken, Petersilie und
Peperone kleinwürfeln. Essig und Öl verrühren, würzen. Alle
Vinaigrettezutaten beifügen, würzen.

Salat rüsten und auf Teller verteilen. Den noch lauwarmen Lauch
darauf anrichten und mit der Sauce nappieren. Zum Schluß die
Käsewürfel darüber verteilen.

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