Inschera (Hirsefladenbrot, Eritrea)

Rezept für 12 - FLADEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Hirsemehl
		ERSATZ
1	Kilo	Feingemahlenes Maismehl
1	Kilo	Weissmehl
		AUSSERDEM
80	Gramm	Hefe
		;Wasser
1	Esslöffel	Oel
		REF H.-U.Stauffer, L.Taddei J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch
		-- Kochen,Rio Verlag Zuerich 1994, ISBN 3-907768-08-6
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
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	Fladen
	Afrika

Zubereitung:
.	Inschera ist die Grundlage jeder Mahlzeit in Eritrea. Auf den Fladen werden haufig die anderen Gerichte gereicht (Fleisch, Linsen, Gemüsegerichte). Mehl mit Hefe zusammen in lauwarmem Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, zaehfluessigen Teig rühren. Drei Tage zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen und gären laßen. Anschließend heißes Wasser dazugeben, bis die Konsistenz eines Omelettenteig erreicht ist. Öl in eine Bratpfanne erhitzen. Teig portionsweise dazugeben, verteilen, zudecken, bis die 'Omeletten' ganz trocken sind, was sehr rasch geschieht. Inschera kann tiefgefroren werden, indem zwischen die einzelnen Fladen Pergamentpapier gelegt wird.

Zubereitung:

Inschera ist die Grundlage jeder Mahlzeit in Eritrea. Auf den Fladen
werden haufig die anderen Gerichte gereicht (Fleisch, Linsen,
Gemüsegerichte).

Mehl mit Hefe zusammen in lauwarmem Wasser in einer Schüssel zu
einem glatten, zaehfluessigen Teig rühren.

Drei Tage zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen und gären laßen.

Anschließend heißes Wasser dazugeben, bis die Konsistenz eines
Omelettenteig erreicht ist.

Öl in eine Bratpfanne erhitzen. Teig portionsweise dazugeben,
verteilen, zudecken, bis die 'Omeletten' ganz trocken sind, was sehr
rasch geschieht.

Inschera kann tiefgefroren werden, indem zwischen die einzelnen
Fladen Pergamentpapier gelegt wird.

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