Schnitzelwickel mit Brotfüllung

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schweineschnitzel a 100 g
2		Schalotten, feingehackt
1		Knoblauchzehe,feingehackt
0.125	Liter	Rotwein
0.125	Liter	brauner Fond
0.25		Kastenweissbrot
2		Scheiben gekochten
		; Schinken, feingewuerfelt
1		Ei
0.125	Liter	Sahne
1	Bund	Blattpetersilie, feingehackt
2	Esslöffel	Butter, bis zu 3
		Salz
		Pfeffer
		Kuechenbindfaden

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Schnitzel

Zubereitung:
.	Die Schnitzel flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Schalotten in Butter mit dem feingewürfelten Schinken anschwitzen. Das Kastenweißbrot von der Rinde befreien und anschließend in kleine Würfel schneiden. Die Brotwürfel in eine Schüssel geben, mit Sahne, Ei, Petersilie, den angeschwitzten Schinkenzwiebeln vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Je einen Eßlöffel der Brotmasse in die Mitte der Schnitzel geben, diese aufrollen und mit Bindfaden fixieren. Die Rouladen von allen Seiten in Butter anbraten, danach die restlichen Schalotten und den Knoblauch dazu geben und alles bräunen. Mit Rotwein und Fond ablöschen und in den 150 Grad heißen Ofen geben, darin etwa 20 Minuten garen. Anschließend die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Fond reduzieren, mit etwas Butter binden und über die Rouladen geben. :Quelle : ARD-Buffet-Team :Erfaßer : Hein Rühle

Zubereitung:

Die Schnitzel flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der
Schalotten in Butter mit dem feingewürfelten Schinken anschwitzen. Das
Kastenweißbrot von der Rinde befreien und anschließend in kleine Würfel
schneiden. Die Brotwürfel in eine Schüssel geben, mit Sahne, Ei,
Petersilie, den angeschwitzten Schinkenzwiebeln vermengen. Abschmecken mit
Salz und Pfeffer. Je einen Eßlöffel der Brotmasse in die Mitte der
Schnitzel geben, diese aufrollen und mit Bindfaden fixieren. Die Rouladen
von allen Seiten in Butter anbraten, danach die restlichen Schalotten und
den Knoblauch dazu geben und alles bräunen. Mit Rotwein und Fond ablöschen
und in den 150 Grad heißen Ofen geben, darin etwa 20 Minuten garen.
Anschließend die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Fond
reduzieren, mit etwas Butter binden und über die Rouladen geben.
:Quelle : ARD-Buffet-Team
:Erfaßer : Hein Rühle

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