Gefüllte Tintenfische - Calamari ripieni

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Semmel vom Vortag
2	Deziliter	Milch
600	Gramm	Tintenfischtuben
0.5		ungespritzte Zitrone
150	Gramm	Mortadella
1		Knoblauchzehen (kann auch mehr sein) (evtl. mehr)
1		Bueschel glattblaettrige Petersilie - gehackt (evtl. mehr)
1		Ei
1		Eigelb
		Salz, Pfeffer
4	Esslöffel	Olivenoel
200	Gramm	Tomaten aus der Dose - abgetropft
100	Gramm	kleine gruene Erbsen
0.5	Packung	trockener Weisswein (nach Belieben)

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Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Brot in Stücke brechen und in Milch einweichen. Die Tintenfische in Salzwasser mit Zitronenscheiben 20 Min. kochen. Eine kleine Tintenfischtube oder ein vorderes Stück einer größeren Tube fein hacken. Die Mortadella ebenfalls hacken. Mit durchgepreßtem Knoblauch, Ei, Eigelb gehackter Petersilie und ausgedrücktem Brot mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tintenfische mit der Masse füllen und mit Zahnstochern gut verschließen. In eine eingeölte feuerfeste Form legen. die kleingeschnittenen und gut abgetropften Tomaten und die Erbsen über die Tintenfische verteilen, leich salzen und pfeffern, mit Öl bestreichen und im Backofen bei 180° 20-30 Minuten braten. Nach und nach etwas Weißwein zugießen. Variante: Statt Mordadella kann man auch 4 Sardellenfilets nehmen (Vorsicht beim Salzen!). In diesem Falle statt Brot 2-3 El. Paniermehl nehmen. Dazu ein trockener Weißwein, wenn´s geht Cinque Terre und italienisches Weißbrot.

Zubereitung:

Brot in Stücke brechen und in Milch einweichen. Die Tintenfische in
Salzwasser mit Zitronenscheiben 20 Min. kochen. Eine kleine Tintenfischtube
oder ein vorderes Stück einer größeren Tube fein hacken. Die Mortadella
ebenfalls hacken. Mit durchgepreßtem Knoblauch, Ei, Eigelb gehackter
Petersilie und ausgedrücktem Brot mischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Tintenfische mit der Masse füllen und mit Zahnstochern gut
verschließen. In eine eingeölte feuerfeste Form legen. die
kleingeschnittenen und gut abgetropften Tomaten und die Erbsen über die
Tintenfische verteilen, leich salzen und pfeffern, mit Öl bestreichen und
im Backofen bei 180° 20-30 Minuten braten. Nach und nach etwas Weißwein
zugießen.

Variante: Statt Mordadella kann man auch 4 Sardellenfilets nehmen (Vorsicht
beim Salzen!). In diesem Falle statt Brot 2-3 El. Paniermehl nehmen.

Dazu ein trockener Weißwein, wenn´s geht Cinque Terre und italienisches
Weißbrot.

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