Rinderbrust mit Mangofüllung

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Rinderbrust; ohne Knochen
1		Mango
		Pfeffer
		Salz
		Öl; zum Anbraten

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Mango

Zubereitung:
.	Rinderbrust wird meist als Kochfleisch verwendet, man kann aber auch einen leckeren und preisgünstigen Braten davon machen. Das Fleischstück (es sollte bei 1 kg etwa 15 x 15 x 6 cm groß sein) waagerecht fast durchschneiden und aufklappen. Reichlich schwarzen Pfeffer draufstreuen, heftig mit dem Fleischklopfer bearbeiten. Das Stück ist jetzt erheblich grösser und dünner geworden, der Pfeffer in das Fleisch getrieben. Von der Mango dünne Segmente abschneiden, die Schale entfernen. Mangoscheiben auf das Fleisch legen, das Teil zu einer großen Roulade wickeln. Mit Zwirn, Rouladennadeln oder chirurgischen Klammern (was man eben so griffbereit hat ... ) haltbar verschließen. Die Riesenroulade etwa 1 bis 2 Stunden ruhen laßen. Mit etwas Öl im Schmortopf das Fleisch rundum anbraten, dann etwas Flüßigkeit (Wasser, Wein, Brühe, abgestandenes Bier) angießen und unter häufigem begießen schmoren bis gar ist. Eine genaue Zeit läßt sich nicht angeben, aber zwei Stunden sind es mindestens. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: zacharias@freepage.de.(le loup - : : wolfgang zacharias) am 03.02.2000 in de.rec.mampf

Zubereitung:

Rinderbrust wird meist als Kochfleisch verwendet, man kann aber auch einen
leckeren und preisgünstigen Braten davon machen.

Das Fleischstück (es sollte bei 1 kg etwa 15 x 15 x 6 cm groß sein)
waagerecht fast durchschneiden und aufklappen. Reichlich schwarzen Pfeffer
draufstreuen, heftig mit dem Fleischklopfer bearbeiten. Das Stück ist jetzt
erheblich grösser und dünner geworden, der Pfeffer in das Fleisch getrieben.
Von der Mango dünne Segmente abschneiden, die Schale entfernen.
Mangoscheiben auf das Fleisch legen, das Teil zu einer großen Roulade
wickeln. Mit Zwirn, Rouladennadeln oder chirurgischen Klammern (was man eben
so griffbereit hat ... ) haltbar verschließen. Die Riesenroulade etwa 1 bis
2 Stunden ruhen laßen. Mit etwas Öl im Schmortopf das Fleisch rundum
anbraten, dann etwas Flüßigkeit (Wasser, Wein, Brühe, abgestandenes Bier)
angießen und unter häufigem begießen schmoren bis gar ist. Eine genaue
Zeit läßt sich nicht angeben, aber zwei Stunden sind es mindestens.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: zacharias@freepage.de.(le loup -
: : wolfgang zacharias) am 03.02.2000 in de.rec.mampf

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