Konditorcreme (Häberlin)

Rezept für 2 - LITER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Milch
10		Eigelb
200	Gramm	Zucker
2		Vanilleschoten
100	Gramm	Mehl

....

Kategorien
!	Aufbau
	Creme

Zubereitung:
.	Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und mit der Milch in eine Stielkaßerolle geben. Zum Kochen bringen. Eigelb und Zucker in einer anderen Kaßerolle mit dem Schneebesen verrühren. Das Mehl zugeben und unterrühren. Die kochende Milch aufgießen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel bei schwacher Hitze noch ein paarmal aufkochen laßen, bis die Creme sämig ist. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen laßen.

Zubereitung:

Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und mit der Milch in eine
Stielkaßerolle geben. Zum Kochen bringen.

Eigelb und Zucker in einer anderen Kaßerolle mit dem Schneebesen
verrühren. Das Mehl zugeben und unterrühren. Die kochende Milch
aufgießen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel bei
schwacher Hitze noch ein paarmal aufkochen laßen, bis die Creme
sämig ist.

Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen laßen.

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