Schokoladenpudding nach Art der Rosa Kleber

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHOKOLADENPUDDING
3		Semmeln, altbacken
0.25	Liter	Milch
100	Gramm	Butter
		Butter fuer die Foermchen
75	Gramm	Zucker
3		Eigelb, Gewichtsklasse M
75	Gramm	Dunkle Kuvertuere, zerlassen
3		Eiweiss, Gewichtsklasse M
		WEISSWEINSAUCE
0.125	Liter	Weisswein, trocken
1		Ei, Gewichtsklasse M
2		Eigelb, Gewichtsklasse M
85	Gramm	Zucker
0.25	Teelöffel	Speisestaerke
		ZUM GARNIEREN
		Fruechte der Saison
		Schokoladenornamente

....

Kategorien
!	Dessert
	Pudding
	Schokolade
	Chefkoch

Zubereitung:
.	1. Die Semmel in der Milch einweichen und leicht ausdrücken. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren, Semmeln und Kuvertüre untermengen. Eiweiss steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. 2. - 8 ofenfeste Auflaufförmchen mit Butter einpinseln, Puddingmasse hineinfüllen. Erst 2 Lagen Küchenpapier und dann kochendes Wasser in die Fettpfanne des Ofens geben. Die Förmchen hineinsetzen, so daß sie bis 1 cm unter den Rand im Wasser stehen. Im 180 Grad heißen Ofen 25 - 30 Minuten garen. 3. Für die Weißweinsauce Wein, das ganze Ei, die Eigelbe, den Zucker und die Speisestärke in eine Schlagschüssel geben und auf dem Wasserbad zu einer dicklichen Sauce aufschlagen. 4. Die Weißweinsauce auf Deßerttellern verteilen und die Puddingportionen jeweils in die Mitte stürzen. Mit Früchten und Schokoladenornamenten garnieren und warm servieren. Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zubereitung:

1. Die Semmel in der Milch einweichen und leicht ausdrücken. Butter, Zucker
und Eigelb schaumig rühren, Semmeln und Kuvertüre untermengen. Eiweiss
steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.

2. - 8 ofenfeste Auflaufförmchen mit Butter einpinseln, Puddingmasse
hineinfüllen. Erst 2 Lagen Küchenpapier und dann kochendes Wasser in die
Fettpfanne des Ofens geben. Die Förmchen hineinsetzen, so daß sie bis 1 cm
unter den Rand im Wasser stehen. Im 180 Grad heißen Ofen 25 - 30 Minuten
garen.

3. Für die Weißweinsauce Wein, das ganze Ei, die Eigelbe, den Zucker und
die Speisestärke in eine Schlagschüssel geben und auf dem Wasserbad zu
einer dicklichen Sauce aufschlagen.

4. Die Weißweinsauce auf Deßerttellern verteilen und die Puddingportionen
jeweils in die Mitte stürzen. Mit Früchten und Schokoladenornamenten
garnieren und warm servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde

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