Kräutersuppe mit Butterklößchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig:
100	Gramm	deutsche Markenbutter
3		Eigelb
100	Gramm	frische Semmelbrösel
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Suppe:
0.75	Liter	Hühnerbrühe
150	Gramm	Hühnerbrust ohne Haut
150	Gramm	Creme fraiche
		Salz
		Cayennepfeffer
1		Bd. Borretsch u.
		; Brunnenkreße
50	Gramm	Kerbel

....

Kategorien
!	Suppe

Zubereitung:
.	Butter schaumig schlagen und 2 EL Semmelbrösel einrühren. Dann die Eigelb einzeln unterziehen. Mit den restlichen Bröseln verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2 Stunden kühl lagern. Hühnerbrühe aufkochen, Hühnerbrust hineingeben und auf kleinster Flamme 10 Min. gar ziehen laßen (pochieren). Fleisch herausnehmen, die Brühe mit der Creme fraiche aufkochen und dann mit Kräutern im Mixer pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Aus dem vorbereiteten Teig haselnußgroße Klößchen rollen und in Salzwasser 10 Min. leicht kochen. Hühnerbrust in Scheiben oder Streifen schneiden und beides in die Suppe geben. Tipp: Rohe Butterklößchen laßen sich sehr gut einfrieren. Bei Bedarf werden die gefrorenen Klößchen einfach in kochendes Wasser gegeben. :Quelle : Aus: Milchstraße Spezial 1999 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 16.02.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Butter schaumig schlagen und 2 EL Semmelbrösel einrühren. Dann die Eigelb
einzeln unterziehen. Mit den restlichen Bröseln verkneten und mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken. 2 Stunden kühl lagern. Hühnerbrühe
aufkochen, Hühnerbrust hineingeben und auf kleinster Flamme 10 Min. gar
ziehen laßen (pochieren). Fleisch herausnehmen, die Brühe mit der Creme
fraiche aufkochen und dann mit Kräutern im Mixer pürieren. Mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken. Aus dem vorbereiteten Teig haselnußgroße
Klößchen rollen und in Salzwasser 10 Min. leicht kochen. Hühnerbrust in
Scheiben oder Streifen schneiden und beides in die Suppe geben.

Tipp: Rohe Butterklößchen laßen sich sehr gut einfrieren. Bei Bedarf werden
die gefrorenen Klößchen einfach in kochendes Wasser gegeben.

:Quelle : Aus: Milchstraße Spezial 1999
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 16.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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