Canard a l'orange (I)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente ca. 2,2 kg
2		Orangen
2		Äpfel
1		Lorbeerblatt
2	Esslöffel	Olivenöl
0.25	Liter	Trockener Weißwein
20	Gramm	Speisestärke
		Saft einer Orange
		Salz
		Pfeffer
		Thymian
		Petersilie

....

Kategorien
!	GeflÃ¼gel
	Ente
	Obst

Zubereitung:
.	Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit Olivenöl bestreichen. Mit Orangen-und Apfelscheiben, Lorbeerblatt und gehackter Petersilie füllen. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten dann 60 bis 90 Minuten bei maessiger Hitze weiterbraten. Mit Weiwein egießen und regelmaessig mit Bratensaft beschöpfen. Ente warm stellen. Die Brühe mit etwas Weißwein loskochen und mit kalt angerührter Speisestärke binden. Orangensaft und hauchdünne Streifen der Orangenschale dazugeben. Die Ente tranchieren und etwas der soße darübergeben. Den Rest separat reichen.

Zubereitung:

Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und
mit Olivenöl bestreichen. Mit Orangen-und Apfelscheiben,
Lorbeerblatt und gehackter Petersilie füllen. 10 Minuten bei
starker Hitze anbraten dann 60 bis 90 Minuten bei maessiger Hitze
weiterbraten. Mit Weiwein egießen und regelmaessig mit Bratensaft
beschöpfen. Ente warm stellen. Die Brühe mit etwas Weißwein
loskochen und mit kalt angerührter Speisestärke binden.
Orangensaft und hauchdünne Streifen der Orangenschale dazugeben.
Die Ente tranchieren und etwas der soße darübergeben. Den Rest
separat reichen.

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