Tatar (nach Henry Nannen)

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Rindsfilet; gut abgehangen
350	Gramm	Rinderlende; ohne Häutchen
		; und Fett zusammen 2mal durchdrehen
2	mittel	Zwiebeln; sehr fein gehackt
1		Salzgurke; ca. 300 g,
		; geschält und fein gehackt
3		Eigelb
2	Esslöffel	Öl; geschmacksneutral
2		Sardellenfilets;
		; feingeschabt
1.5	Teelöffel	Kapern; abgetropft und
		; zerdrückt
1	Esslöffel	Dijon-Senf
2	Esslöffel	Ketchup
2	Teelöffel	Paprika; edelsüß
0.5	Teelöffel	Zucker
2	Teelöffel	Salz
1	Teelöffel	schwarzer Pfeffer;
		; gestrichen, grob gemahlen
3	Centiliter	Calvados

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Kategorien
!	Fleisch
	Rind

Zubereitung:
.	Alles mindestens 5 Minuten mit der Gabel schlagen, mit dem Fleisch vermischen, 10 Minuten ziehen laßen Dazu: * schwarzes, graüs, und weißes Brot oder Roggenbrötchen * leicht gesalzene Butter * kaltes Pilsener :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Claus Pulina : : <Claus.Pulina@Rhein-Main.Net> am 20.02.2000 in : : de.rec.mampf

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