Orientalisches Fondue

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Apfrikosen/Marillen;
		; getrocknet
1	Teelöffel	Zitronenpfeffer
4	Esslöffel	Apfrikosengeist
750	Gramm	Lammfleisch; von der Keule
1	Liter	Sojaöl
		Für die Sauce:
250	Gramm	Rosinen
2	Esslöffel	Honig
2	Esslöffel	Paprikaketchup; oder
		; Tomatenketchup
1	Esslöffel	Sojasauce
1	Schuss/Spur	Worcestershiresauce
		Salz; etwas
4	Tropfen	Tabasco

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Fondue

Zubereitung:
.	1. Aprikosen in eine Schüssel geben und mit Zitronenpfeffer bestreuen. Aprikosengeist mit 1 l Wasser verrühren, die Früchte damit übergießen und etwa 12 Stunden zugedeckt quellen laßen. Dann abgießen und den Saft auffangen. 2. Lammfleisch in feine Streifen schneiden und mit dem Aprikosenwasser übergießen. Etwa 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Aprikosen inzwischen kühl lagern. 3. Vor dem Servieren die Rosinen mit 1/8 l Wasser im Mixer pürieren. Honig und Ketchup unterrühren. Den Dipp mit Sojasauce, Worcestershiresauce, Salz und Tabasco abschmecken. Auf 4 Schälchen verteilen. 4. Die Fleischstreifen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit den Aprikosen anrichten. Bei Tisch je 1 Aprikose mit1 Fleischstreifen umwickeln, aufspießen und im heißen Öl braten. Anschließend in den Rosinendipp tauchen. Beilagen: Rohkostsalate, Reis, verschiedene Saucen :Quelle : Aus: Fondues :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 16.02.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

1. Aprikosen in eine Schüssel geben und mit Zitronenpfeffer bestreuen.
Aprikosengeist mit 1 l Wasser verrühren, die Früchte damit übergießen und
etwa 12 Stunden zugedeckt quellen laßen. Dann abgießen und den Saft
auffangen.

2. Lammfleisch in feine Streifen schneiden und mit dem Aprikosenwasser
übergießen. Etwa 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Aprikosen
inzwischen kühl lagern.

3. Vor dem Servieren die Rosinen mit 1/8 l Wasser im Mixer pürieren. Honig
und Ketchup unterrühren. Den Dipp mit Sojasauce, Worcestershiresauce, Salz
und Tabasco abschmecken. Auf 4 Schälchen verteilen.

4. Die Fleischstreifen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit den
Aprikosen anrichten. Bei Tisch je 1 Aprikose mit1 Fleischstreifen umwickeln,
aufspießen und im heißen Öl braten. Anschließend in den Rosinendipp tauchen.

Beilagen: Rohkostsalate, Reis, verschiedene Saucen

:Quelle : Aus: Fondues
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 16.02.2000 in
: : de.rec.mampf

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