Beefsteak Jean Paul

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Rezept Holländische Soße (siehe Bearner Soße)
2		Trüffel
		Salz
		Etwas Essig
8	klein	Eier
4		Beefsteaks
4	Esslöffel	Öl
		Pfeffer
4		Artischockenböden aus der Dose

....

Kategorien
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	Kocheninter

Zubereitung:
.	Holländische Soße zubereiten, Trüffel würfeln und unterziehen. Warmhalten. Wasser in einem hohen Topf aufkochen. Salzen, einen Schuß Essig reingießen. Ein Ei aufschlagen, reingleiten laßen und knapp 3 Minuten darin garen, das heißt pochieren. Dann nacheinander die anderen Eier pochieren. Inzwischen die Beefsteaks in erhitztem öl auf beiden Seiten je 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Warmhalten. Die abgetropften Artischockenböden schnell im Bratfett erhitzen. Beefsteaks auf einer Platte anrichten. Darauf die Artischockenböden und zwei Eier legen. Mit getrüffelter Holländischer Soße überziehen. Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 30 Minuten. Kalorien pro Person: 596. Beilage: Strohkartoffeln. Als Getränk empfehlen wir einen Ingelheimer.

Zubereitung:

Holländische Soße zubereiten, Trüffel würfeln und unterziehen.
Warmhalten. Wasser in einem hohen Topf aufkochen. Salzen, einen
Schuß Essig reingießen. Ein Ei aufschlagen, reingleiten laßen und
knapp 3 Minuten darin garen, das heißt pochieren. Dann nacheinander
die anderen Eier pochieren. Inzwischen die Beefsteaks in erhitztem
öl auf beiden Seiten je 3 Minuten braten, salzen und pfeffern.
Warmhalten. Die abgetropften Artischockenböden schnell im Bratfett
erhitzen. Beefsteaks auf einer Platte anrichten. Darauf die
Artischockenböden und zwei Eier legen. Mit getrüffelter
Holländischer Soße überziehen.

Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: 30 Minuten.
Kalorien pro Person: 596.

Beilage: Strohkartoffeln.
Als Getränk empfehlen wir einen Ingelheimer.

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