WILDSCHÜTZ - MAULTASCHEN MIT SAUCE, NÜSSEN UND PILZEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Maultaschen
2	Liter	Rinderbouillon
0.5	Liter	; Kaltes Wasser
2	Packung	Markenbratensauce
4	Esslöffel	Schwäbischer Rotwein
4	klein	Zwiebeln
100	Gramm	Butter; (1)
1	Schuss/Spur	Sherry
0.25	Liter	Rahm, Vollmilch oder Creme fraiche
200	Gramm	Butter; (2)
125	Gramm	Haselnüsse; halbiert
2	klein	Dosen Champignons
1	Esslöffel	Gekörnte Brühe
		;Salz, Pfeffer
1		Handvoll Petersilie

....

Kategorien
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	Teigtasche
	Maultasche
	Spargel

Zubereitung:
.	Maultaschen in heißer Rinderbouillon 10 bis 15 Minuten ziehen laßen. Bratensauce: In das kalte Wasser die Markenbratenauce einrühren und zum Kochen bringen. Falls sie vom Vortag noch Sauce vom Braten übrighaben, können Sie auch diese verwenden. Rotwein dazugeben. Dann Zwiebeln in Butter (1) andünsten und in die heiße Sauce geben. Anschließend noch einen Schuß Sherry, Rahm, Vollmilch oder Creme fraiche hinzufügen. Butter (2) in einer Kaßerolle erhitzen, Haselnüsse dazugeben und vorsichtig anrösten. Wenn die Haselnüsse braun sind, Champignons ohne Wasser dazugeben und ebenfalls andünsten. Salz, Pfeffer und gekörnte Brühe hinzufügen, umrühren und vom Feuer nehmen. Fluessigkeit abgießen, Haselnüsse und Pilze in die Sauce einrühren. Maultaschen aus der heißen Brühe nehmen und portionsweise auf tiefe Teller verteilen. Sauce darübergeben, Gericht mit Petersilie garnieren und heiß servieren. Dazu gibt es Salat jeder Art, zum Trinken schwäbischen Wein (Trollinger) und als Deßert gebackene Apfelküchle mit Zimt und Zucker. Und nicht vergeßen: Mr lernt anander erscht kenna, wenn mr mitanander aus oiner Schüssel ißt.

Zubereitung:

Maultaschen in heißer Rinderbouillon 10 bis 15 Minuten ziehen
laßen.

Bratensauce: In das kalte Wasser die Markenbratenauce einrühren und
zum Kochen bringen. Falls sie vom Vortag noch Sauce vom Braten
übrighaben, können Sie auch diese verwenden. Rotwein dazugeben.
Dann Zwiebeln in Butter (1) andünsten und in die heiße Sauce geben.
Anschließend noch einen Schuß Sherry, Rahm, Vollmilch oder Creme
fraiche hinzufügen.

Butter (2) in einer Kaßerolle erhitzen, Haselnüsse dazugeben und
vorsichtig anrösten. Wenn die Haselnüsse braun sind, Champignons
ohne Wasser dazugeben und ebenfalls andünsten. Salz, Pfeffer und
gekörnte Brühe hinzufügen, umrühren und vom Feuer nehmen.
Fluessigkeit abgießen, Haselnüsse und Pilze in die Sauce
einrühren.

Maultaschen aus der heißen Brühe nehmen und portionsweise auf
tiefe Teller verteilen. Sauce darübergeben, Gericht mit Petersilie
garnieren und heiß servieren.

Dazu gibt es Salat jeder Art, zum Trinken schwäbischen Wein
(Trollinger) und als Deßert gebackene Apfelküchle mit Zimt und
Zucker.

Und nicht vergeßen: Mr lernt anander erscht kenna, wenn mr
mitanander aus oiner Schüssel ißt.

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