Grüne Bohnen-Tomate-Tagine

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Hammelfleisch; o. Rind
2	Esslöffel	Öl
2	Teelöffel	Süsser Paprika
1	Prise	Safranpulver
0.5	Teelöffel	Ingwerpulver
700	Gramm	Tomaten
700	Gramm	Grüne Bohnen
750	Milliliter	;Wasser
1		Zitrone; Saft
		;Salz

....

Kategorien
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	Marokko

Zubereitung:
.	(Tagine maa foul ö matischa) Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Öl erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Den Paprika, den Safran, den Ingwer und etwas Salz vermischen. Die Hälfte dieser Mischung über das Fleisch streuen. Die Tomaten schälen, entkernen, in Stücke schneiden und über das Fleisch geben. Den Rest der Gewürzmischung darueberstreuen. Zudecken und 10 Minuten dünsten. Die Bohnen säubern und in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. Über die Tomaten geben und mit etwas Salz bestreuen. Mit Wasser ablöschen und köcheln laßen, bis sich das Fleisch mit den Fingern leicht zerteilen läßt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen. Den Zitronensaft über die Bohnen geben und die Sauce einkochen laßen, bis sie sämig ist. Heiß servieren.

Zubereitung:

(Tagine maa foul ö matischa)

Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Öl erhitzen
und das Fleisch kurz darin anbraten. Den Paprika, den Safran, den
Ingwer und etwas Salz vermischen. Die Hälfte dieser Mischung über
das Fleisch streuen. Die Tomaten schälen, entkernen, in Stücke
schneiden und über das Fleisch geben. Den Rest der Gewürzmischung
darueberstreuen. Zudecken und 10 Minuten dünsten.

Die Bohnen säubern und in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Über die Tomaten geben und mit etwas Salz bestreuen. Mit Wasser
ablöschen und köcheln laßen, bis sich das Fleisch mit den Fingern
leicht zerteilen läßt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen.

Den Zitronensaft über die Bohnen geben und die Sauce einkochen
laßen, bis sie sämig ist. Heiß servieren.

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