CHILI CON CARNE 'STAR'

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Bohnen (schwarze oder rote)
250	Gramm	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen4 Chilischoten
750	Gramm	Rindfleisch, durchwachsen
250	Gramm	Möhren
3	Esslöffel	Öl
		Salz
2	Esslöffel	Paprika, edelsüss
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmel, gemahlen
		Piment, gemahlen
		Muskat, frisch gerieben
0.5	Liter	Fleischbrühe
500	Gramm	Fleischtomaten
1	Teelöffel	Thymianblätter, gezupft
		Oder
0.25	Teelöffel	Thymian, getrocknet

....

Kategorien
!	Eintopf
	Rind
	Bohne
	Tomate
	Amerika

Zubereitung:
.	Die Bohnen einweichen und über Nacht quellen laßen. Am nächsten Morgen abgetropft mit frischem Wasser - ohne Salz! - etwa 1 Stunde kochen, so daß die Bohnenkerne noch nicht zu weich sind. Inzwischen Zwiebeln Und Knoblauch schälen und würfeln. Die Chilischoten halbieren und entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Rindfleisch in etwa zentimetergroße Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise darin braun anbraten. Salzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und bei milder Hitze glasig dünsten. Die abgetropften Bohnen zum Fleisch geben. Mit Salz, Paprika, Kreuzkümmel, einer kräftigen Prise Piment und Muskat würzen. Möhrenwürfel und die feingeschnittenen Chilischoten untermischen. Die Fleischbrühe zugießen und alles bei schwacher Hitze 30-40 Minuten im geschlossenen Topf schmoren. Tomaten überbrühen und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch entkernen, grob zerkleinern und zugeben. Weitere 10 Minuten kräftig schmoren und mit Thymian bestreut servieren.

Zubereitung:

Die Bohnen einweichen und über Nacht quellen laßen. Am nächsten Morgen
abgetropft mit frischem Wasser - ohne Salz! - etwa 1 Stunde kochen, so
daß die Bohnenkerne noch nicht zu weich sind. Inzwischen Zwiebeln Und
Knoblauch schälen und würfeln. Die Chilischoten halbieren und entkernen
und in feine Streifen schneiden. Das Rindfleisch in etwa zentimetergroße
Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise
darin braun anbraten. Salzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und
bei milder Hitze glasig dünsten.

Die abgetropften Bohnen zum Fleisch geben. Mit Salz, Paprika, Kreuzkümmel,
einer kräftigen Prise Piment und Muskat würzen. Möhrenwürfel und die
feingeschnittenen Chilischoten untermischen. Die Fleischbrühe zugießen
und alles bei schwacher Hitze 30-40 Minuten im geschlossenen Topf schmoren.

Tomaten überbrühen und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch entkernen,
grob zerkleinern und zugeben.

Weitere 10 Minuten kräftig schmoren und mit Thymian bestreut servieren.

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