Brenneßelküchlein

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Weizenmehl
50	Gramm	Weizenvollkornmehl
3		Eier
		Etwas Salz
1	Tasse (250ml)	Buttermilch
100	Gramm	Brennessel
20	Gramm	Butter
		ZUM AUSBACKEN
		Öl oder Butterschmalz

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Brennnessel

Zubereitung:
.	Eier trennen. Mehl mit Salz, Eigelb und Buttermilch zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten ruhen laßen. Brenneßel waschen, abtropfen laßen und fein hacken. In der Butter andünsten. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Brenneßel dem Teig beifügen und unterziehen, zuletzt den Eischnee unterheben. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und nacheinander 12 Küchlein backen. Mein Tip zum Anrichten: 150 g Crème fraiche mit 3 Eßlöffel Milch glattrühren, salzen und pfeffern. 3 Küchlein auf einen Teller legen, in die Mitte einen Tupfer Crème fraiche geben und mit Lachskaviar garnieren.

Zubereitung:

Eier trennen. Mehl mit Salz, Eigelb und Buttermilch zu einem glatten
Teig verrühren. 30 Minuten ruhen laßen. Brenneßel waschen,
abtropfen laßen und fein hacken. In der Butter andünsten. Eiweiß zu
steifem Schnee schlagen. Die Brenneßel dem Teig beifügen und
unterziehen, zuletzt den Eischnee unterheben. Butterschmalz in der
Pfanne erhitzen und nacheinander 12 Küchlein backen.

Mein Tip zum Anrichten: 150 g Crème fraiche mit 3 Eßlöffel Milch
glattrühren, salzen und pfeffern. 3 Küchlein auf einen Teller legen,
in die Mitte einen Tupfer Crème fraiche geben und mit Lachskaviar
garnieren.

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