Currybraten (anglo-indische Küche)

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ZUTATEN
1000	Gramm	Schweinenacken
		Salz, Pfeffer
		Curry
40	Gramm	Kokosfett
1		Zwiebel
1	Bund	Suppengrün
0.25	Liter	Wasser
		FÜR DIE SOSSE
0.25	Liter	Fleischbrühe aus Würfeln
0.5		Zitrone, abgeriebene
		Schale davon
1	Teelöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Ananassaft (aus der Dose)
1	Teelöffel	Speisestärke
3	Esslöffel	Sahne
1	Prise	Zucker
1	Esslöffel	Curry
		FÜR DIE GARNIERUNG
		Ananasscheiben aus der Dose
1	Esslöffel	Butter
		Maraschinokirschen
1	Bund	Petersilie

....

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Zubereitung:
.	Fleisch waschen. Abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben. Kokosfett sehr heiß werden laßen. Fleisch auf allen Seiten darin anbraten. Zwiebel schälen, würfeln. Zum Fleisch geben. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Das kommt auch rein. Wasser zugießen. Das Fleisch in 60 bis 70 Minuten garschmoren. Fleisch rausnehmen. Warm stellen. Für die Soße Bratfond mit Fleischbrühe loskochen. Gegebenenfalls durchsieben. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronen- und Ananassaft zugeben. Etwas einkochen laßen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. In die kochende Soße rühren. Gut durchkochen. Topf vom Herd nehmen. Sahne reinrühren. Mit Zucker und Curry abschmecken. Auch warm stellen. Für die Garnierung Ananasscheiben sehr gut abtropfen laßen. Halbieren. In der heißen Butter leicht anbraten. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Ananasscheiben und Maraschinokirschen anrichten, mit Petersilie garnieren. 3 Eßlöffel Soße drübergeben, Rest der Soße getrennt dazu reichen. Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 85 Minuten. Kalorien pro Person: Etwa 945 Beilagen: Reis und Kopfsalat in Joghurtmarinade. PS: Richten Sie doch Fleisch, Früchte und Soße auf Reis an. Das sieht prima aus. Und der Curry-Geschmack überträgt sich dabei auf den Reis.

Zubereitung:

Fleisch waschen. Abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Curry einreiben.
Kokosfett sehr heiß werden laßen. Fleisch auf allen Seiten darin anbraten.
Zwiebel schälen, würfeln. Zum Fleisch geben. Suppengrün putzen, waschen,
kleinschneiden. Das kommt auch rein. Wasser zugießen. Das Fleisch in 60 bis
70 Minuten garschmoren. Fleisch rausnehmen. Warm stellen.

Für die Soße Bratfond mit Fleischbrühe loskochen. Gegebenenfalls
durchsieben. Abgeriebene Zitronenschale, Zitronen- und Ananassaft zugeben.
Etwas einkochen laßen. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. In die
kochende Soße rühren. Gut durchkochen.
Topf vom Herd nehmen. Sahne reinrühren. Mit Zucker und Curry
abschmecken. Auch warm stellen.
Für die Garnierung Ananasscheiben sehr gut abtropfen laßen.
Halbieren. In der heißen Butter leicht anbraten.
Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Ananasscheiben und
Maraschinokirschen anrichten, mit Petersilie garnieren.
3 Eßlöffel Soße drübergeben, Rest der Soße getrennt dazu reichen.

Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: 85 Minuten.
Kalorien pro Person: Etwa 945

Beilagen: Reis und Kopfsalat in Joghurtmarinade.

PS: Richten Sie doch Fleisch, Früchte und Soße auf Reis an. Das sieht
prima aus. Und der Curry-Geschmack überträgt sich dabei auf den Reis.

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