Borschtsch aus Karausche, Kaulbarsch oder Renke

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Karausche; Kaulbarsch oder Renke
1	Liter	;Wasser
300	Gramm	Weisskraut
200	Gramm	Rote Bete
50	Gramm	Getrocknete Steinpilze oder
200	Gramm	Frische Champignons
1		Karotte
1		Petersilienwurzel
1		Zwiebel
0.25		Knolle Sellerie
30	Gramm	Oliven
100	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Mehl; oder Paniermehl
250	Milliliter	Rote-Bete-Saft
		;Salz
10		Weisse Pfefferkoerner
2		Lorbeerblatter
		Essig

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Fisch
	Borschtsch
	Russland

Zubereitung:
.	Borschtsch is karasei Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel und die Hälfte der Zwiebel grob zerteilen und mit Pilzen, Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern zu einer Brühe aufkochen udn abseihen. Weißkraut und geschälte rote Bete kleinschneiden und in der Brühe weich kochen. Restliche Zwiebel hacken, in etwas Butter goldbraun rösten, mit der Hälfte vom Mehl verrühren und zur Suppe geben. Rote-Bete-Saft und Oliven zugeben und mit Essig abschmecken. Gesäuberte Fisch in Portionßtücke teilen, leicht in Mehl oder Paniermehl wenden und in reichlich Butter braten. Auf Küchnkreps abtropfen laßen. Unmittelbar vor dem Servieren den gebratenen Fisch in dem Borschtsch einmal aufkochen.

Zubereitung:

Borschtsch is karasei

Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel und die Hälfte der Zwiebel grob
zerteilen und mit Pilzen, Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern
zu einer Brühe aufkochen udn abseihen.

Weißkraut und geschälte rote Bete kleinschneiden und in der Brühe
weich kochen.

Restliche Zwiebel hacken, in etwas Butter goldbraun rösten, mit der
Hälfte vom Mehl verrühren und zur Suppe geben. Rote-Bete-Saft und
Oliven zugeben und mit Essig abschmecken.

Gesäuberte Fisch in Portionßtücke teilen, leicht in Mehl oder
Paniermehl wenden und in reichlich Butter braten. Auf Küchnkreps
abtropfen laßen. Unmittelbar vor dem Servieren den gebratenen Fisch
in dem Borschtsch einmal aufkochen.

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