Caldeirada de Enguias a Moda do Aveiro

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.2	Kilo	Seeaal
600	Gramm	Kartoffeln
2	gross	Zwiebeln
0.3333	Tasse (250ml)	Olivenöl
1	Bund	Petersilie
2		Knoblauchzehen; gehackt
1		Lorbeerblatt
1	Teelöffel	Ingwer; gemahlen oder Safran
4	Esslöffel	Essig
100	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Fisch
	Portugal

Zubereitung:
.	Die Aale säubern und in Stücke zerteilen, die Köpfe abtrennen. Kartoffeln schälen und in ebenso große Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden Die Fischstücke in einen Keramiktopf legen, Kartoffeln und Zwiebelringe darübergeben. Jede Schicht mit Öl begießen. Mit gehackter Petersilie, Knoblauch, Lorbeerblatt, Ingwer, Pfeffer und Salz bestreuen. Essig zugießen, Butterstückchen darübergeben. Zudecken und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen. Variante: Aus den Resten läßt sich eine schmackhafte Suppe zubereiten: Wasser, drei bis vier Scheiben trockenes Brot und frische Minzeblätter dazugeben und erneut aufkochen. Heiß servieren.

Zubereitung:

Die Aale säubern und in Stücke zerteilen, die Köpfe abtrennen. Kartoffeln
schälen und in ebenso große Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden

Die Fischstücke in einen Keramiktopf legen, Kartoffeln und Zwiebelringe
darübergeben. Jede Schicht mit Öl begießen. Mit gehackter Petersilie,
Knoblauch, Lorbeerblatt, Ingwer, Pfeffer und Salz bestreuen. Essig
zugießen, Butterstückchen darübergeben. Zudecken und im vorgeheizten
Backofen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen.

Variante:

Aus den Resten läßt sich eine schmackhafte Suppe zubereiten: Wasser, drei
bis vier Scheiben trockenes Brot und frische Minzeblätter dazugeben und
erneut aufkochen. Heiß servieren.

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