Gurkensauce (Von frischen Gurken)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	mittel	Gurken
		Brühe
60	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Mehl
		; Salz
		Essig
2		Schalotten
		Zitronensaft; oder Weißwein

....

Kategorien
!	Sauce
	GemÃ¼se

Zubereitung:
.	2 Stücke frische, mittlere Gurken werden geschält, von den Kernen befreit, in ziemlich dünne Blättchen geschnitten, etwas Suppe darauf gegeben und gekocht. Von 6 dkg Butter und 2 Löffel Mehl macht man eine lichtbraune Einbrenne, gibt Salz, etwas Essig, 2 geschälte Schalotten dazu, gießt die Suppe, worin die Gurken gekocht wurden, darauf, läßt sie unter öfterem Quirlen gut verkochen, paßiesrt sie über die Gurkenblättchen, läßt sie mit diesen nochmals aufkochen, schmeckt sie ab und würzt nach Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Weißwein. Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt: Sabine Becker, 26. Mai 2000

Zubereitung:

2 Stücke frische, mittlere Gurken werden geschält, von den Kernen befreit,
in ziemlich dünne Blättchen geschnitten, etwas Suppe darauf gegeben und
gekocht. Von 6 dkg Butter und 2 Löffel Mehl macht man eine lichtbraune
Einbrenne, gibt Salz, etwas Essig, 2 geschälte Schalotten dazu, gießt die
Suppe, worin die Gurken gekocht wurden, darauf, läßt sie unter öfterem
Quirlen gut verkochen, paßiesrt sie über die Gurkenblättchen, läßt sie mit
diesen nochmals aufkochen, schmeckt sie ab und würzt nach Bedarf mit etwas
Zitronensaft oder Weißwein.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher
: Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Außig erfaßt:
Sabine Becker, 26. Mai 2000

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