ARME RITTER MIT PFLAUMENKOMPOTT

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Eier
2		Brötchen; altbacken
200	Gramm	Pflaumen
2	Esslöffel	Pflaumenmus
100	Gramm	Zucker
20	Gramm	Vanillezukker
100	Milliliter	Rotwein
1		Zimtstange
1		Orange
40	Gramm	Butterschmalz
100	Milliliter	Milch
1	Prise	Zimt

....

Kategorien
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	Brot
	Pflaume

Zubereitung:
.	Die Brötchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die harte Kruste lösen. Die Scheiben kurz in Milch einweichen. Jeweils eine Scheibe mit Pflaumenmus bestreichen, die nächste Scheibe darauflegen und andrücken. Die Eier verrühren, darin die Scheiben wenden, in heißem Butterschmalz rasch goldgelb backen und abtropfen laßen. Für das Pflaumenkompott den Zucker in einem Topf karamelisieren laßen und mit dem Rotwein ablöschen. Die Zimtstange, Vanillezucker sowie die geschälte und in Scheiben geschnittene Orange zugeben. Alles einkochen laßen. Dann die Pflaumen waschen, entsteinen und sie in dem Sud kurz aufkochen laßen. Die gebackenen Brötchenscheiben nochmals mit Zucker und Zimt bestreuen und mit dem Pflaumenkompott servieren.

Zubereitung:

Die Brötchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die harte Kruste
lösen. Die Scheiben kurz in Milch einweichen. Jeweils eine Scheibe mit
Pflaumenmus bestreichen, die nächste Scheibe darauflegen und andrücken.

Die Eier verrühren, darin die Scheiben wenden, in heißem Butterschmalz
rasch goldgelb backen und abtropfen laßen. Für das Pflaumenkompott den
Zucker in einem Topf karamelisieren laßen und mit dem Rotwein ablöschen.
Die Zimtstange, Vanillezucker sowie die geschälte und in Scheiben
geschnittene Orange zugeben.

Alles einkochen laßen. Dann die Pflaumen waschen, entsteinen und sie in dem
Sud kurz aufkochen laßen.

Die gebackenen Brötchenscheiben nochmals mit Zucker und Zimt bestreuen und
mit dem Pflaumenkompott servieren.

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