Olympia-Quitten-Chutney

Rezept für 1 - REZEPTGS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Orange
50	Gramm	Rohzucker
200	Gramm	Geruestete Quitten
0.5	Teelöffel	Frisches Ingwer
50	Milliliter	Orangensaft
2	Esslöffel	Weissweinessig
1	Esslöffel	Gelierzucker
		Senfkoerner
		Rote Pfefferkoerner
		;Salz
		REF Coopzeitung Nr. 41, 1996 Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Chutney
	Quitte
	Orange

Zubereitung:
.	Die Hälfte der Orangenschale raffeln, das Fruchtfleisch würfeln. Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren, die in Streifen geschnittenen Quitten, die Orangenwürfel und die geriebene Schale zugeben, Ingwer darüberraffeln. Mit Orangensaft und Essig ablöschen, leicht köcheln laßen, den Gelierzucker und die Gewürze beigeben. In einem Konfitüreglas hält sich das Chutney im Kühlschrank mehrere Wochen. (Die Schweizer Kochnationalmannschaft hat 1996 in Berlin den Olympia-Sieg gewonnen: das Quittenchutney wurde zu Lammrückenfilet serviert).

Zubereitung:

Die Hälfte der Orangenschale raffeln, das Fruchtfleisch würfeln.

Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren, die in Streifen
geschnittenen Quitten, die Orangenwürfel und die geriebene Schale zugeben,
Ingwer darüberraffeln. Mit Orangensaft und Essig ablöschen, leicht
köcheln laßen, den Gelierzucker und die Gewürze beigeben.

In einem Konfitüreglas hält sich das Chutney im Kühlschrank mehrere
Wochen.

(Die Schweizer Kochnationalmannschaft hat 1996 in Berlin den Olympia-Sieg
gewonnen: das Quittenchutney wurde zu Lammrückenfilet serviert).

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