Tagliatelle mit Gemüse-Sugo

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Lauchzwiebeln, jung
1		Knoblauchzehe
1	mittel	Zucchino
1	mittel	Aubergine
500	Gramm	Tomaten
4	Esslöffel	Olivenoel
		; Salz
		; Pfeffer
0.125	Liter	Gemuesebruehe
250	Gramm	Hartweizen-Tagliatelle
		Cayennepfeffer
1	Bund	Basilikum
50	Gramm	Parmesan vom Stueck

....

Kategorien
!	Nudel
	GemÃ¼se
	Fleischlos

Zubereitung:
.	Zwiebeln waschen, Wurzeln und Grün abschneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Gemüse waschen, Stiel- und Blütenansätze abschneiden. Zucchino halbieren, vorsichtig die Kerne herauskratzen. Zucchino und Aubergine in kleine Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, die Haut abpellen. Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen, in Würfel schneiden. Öl in einer Kaßerolle erhitzen. Zwiebeln hineingeben und kurz anbraten. Knoblauch und Gemüsewürfel dazugeben und unter häufigem Rühren von allen Seiten leicht anbraten. Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern. Mit Brühe ablöschen, bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten schmoren. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bißfest garen und abgießen. Den Sugo mit einer Prise Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, in Stückchen zupfen. Tagliatelle mit dem heißen Sugo vermengen und anrichten. Basilikum und frisch gehobelten Parmesan aufstreuen. Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/95; Spezialheft "Das mögen Kinder" erfaßt: Sabine Becker, 6. September 1997

Zubereitung:

Zwiebeln waschen, Wurzeln und Grün abschneiden, Zwiebeln in Ringe
schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken.

Gemüse waschen, Stiel- und Blütenansätze abschneiden. Zucchino
halbieren, vorsichtig die Kerne herauskratzen. Zucchino und Aubergine
in kleine Würfel schneiden.

Tomaten überbrühen, die Haut abpellen. Tomaten halbieren,
Stielansätze entfernen, in Würfel schneiden.

Öl in einer Kaßerolle erhitzen. Zwiebeln hineingeben und kurz
anbraten. Knoblauch und Gemüsewürfel dazugeben und unter häufigem
Rühren von allen Seiten leicht anbraten.

Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern. Mit Brühe ablöschen, bei
mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten schmoren.

Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bißfest garen und abgießen.

Den Sugo mit einer Prise Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, in
Stückchen zupfen.

Tagliatelle mit dem heißen Sugo vermengen und anrichten. Basilikum
und frisch gehobelten Parmesan aufstreuen.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/95; Spezialheft "Das mögen Kinder"
erfaßt: Sabine Becker, 6. September 1997

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