Garnelensalat mit Meerretich-Schaum

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Fleischtomaten
0.5 Salatgurke
4 Champignons
500 Gramm frische, gepulte Garnelenschwänze (oder Krabben)
1 Zitrone (Saft)
  Salz
  Pfeffer (frisch gemahlen)
80 Milliliter Mayonnaise
80 Milliliter geschlagene Sahne
1 Orange (Saft)
0.5 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel geriebener Meerrettich
2 Esslöffel Schnittlauch (klein geschnitten)
4 große Salatblätter
....
Kategorien
! Vorspeise
  Salat
Zubereitung:
. 1.Tomaten enthäuten, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel
schneiden 2.Salatgurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und in
dünne Scheiben (Halbmonde) aufschneiden 3.Champignons säubern, waschen und
in dünne Scheiben schneiden 4.das Gemüse und die Garnelen in einer Schüssel
mit Zitronensaft marinieren und leicht würzen 5.für den Meerrettichschaum
Mayonnaise, geschlagene Sahne, Zitronen- und Orangensaft, Zucker und den
geriebenen Meerrettich in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Anrichten: Jeweils auf einem Teller ein großes Salatblatt auslegen, darauf
den Garnelensalat anrichten, mit Meerrettichschaum überziehen und mit
Schnittlauch bestreuen. Dazu reicht man warme Baguettes.

:Stichwort : Garnelen
:Stichwort : Krabben
:Stichwort : Meerretich
:Erfaßt am : 12.07.2000
:Letzte Änderung: 12.07.2000

:Quelle : WDR "Kostprobe", 28.02.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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