Geschmorte Paprika (Pipérade)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	mittel	rote Paprika
4	mittel	Fleischtomaten meist sind Tomaten aus der Dose beßer
3	Esslöffel	Olivenöl
2	mittel	Knoblauzehen
6	mittel	Eier
1	Bund	Petersilie
1	Teelöffel	Butter orginal wäre Schweineschmalz
400	Gramm	Bayonner Schinken oder ein anderer nicht zu stark geräucherter
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Rippen und Kerne entfernen. Die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Tomaten, wenn man denn gute erwischt hat, in kochendes Wasser legen, abschrecken, pellen, entkernen und würfeln. Bei Dosentomaten entkernen und klein schneiden. Das Olivwnöl in einem Schmortopf erhitzen und zuerst die Paprikastreifen, nach einigen Minuten die Tomaten dazugeben. Umrühren, salzen, pfeffern und die geschälten Knoblauchzehen dazupressen. Bei milder Hitze 25 Minuten köcheln laßen. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel leicht schaumig schlagen. Die Petersilie waschen, trocknen und fein gehackt zu Ei geben. Wenn das Gemüse gar ist dei Eier unter Rühren datz geben. Kurz stocken laßen. Die Masse soll weich bleiben unt nicht die Konsistenz eines Omelette haben. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenscheiben kurz darin anbraten. Das Gericht mit Brot servieren, ein Rosé dazu kann nicht schaden. Weil das ganze aus dem baskenland stammt vielleicht einer aus Béarn :Zeitbedarf : 50 Minuten :Stichwort : Paprika :Stichwort : Fleischtomaten :Stichwort : Schinken :Erfaßt am : 26.07.2000 :Letzte Änderung: 26.07.2000 :Quelle : G & U :Erfaßer : Max Thiell

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Rippen und Kerne entfernen. Die
Paprika in feine Streifen schneiden. Die Tomaten, wenn man denn gute
erwischt hat, in kochendes Wasser legen, abschrecken, pellen, entkernen und
würfeln. Bei Dosentomaten entkernen und klein schneiden. Das Olivwnöl in
einem Schmortopf erhitzen und zuerst die Paprikastreifen, nach einigen
Minuten die Tomaten dazugeben. Umrühren, salzen, pfeffern und die
geschälten Knoblauchzehen dazupressen. Bei milder Hitze 25 Minuten köcheln
laßen. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel leicht schaumig
schlagen. Die Petersilie waschen, trocknen und fein gehackt zu Ei geben.
Wenn das Gemüse gar ist dei Eier unter Rühren datz geben. Kurz stocken
laßen. Die Masse soll weich bleiben unt nicht die Konsistenz eines Omelette
haben. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenscheiben kurz
darin anbraten. Das Gericht mit Brot servieren, ein Rosé dazu kann nicht
schaden. Weil das ganze aus dem baskenland stammt vielleicht einer aus Béarn

:Zeitbedarf : 50 Minuten
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Fleischtomaten
:Stichwort : Schinken
:Erfaßt am : 26.07.2000
:Letzte Änderung: 26.07.2000

:Quelle : G & U
:Erfaßer : Max Thiell

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